酱鸭，是江南地区​‌‌特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热、降火、止血痢和滋补之，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

酱鸭制作材料
白条鸭（1只，1500克左右）、京葱（20克）、姜片（20克）、肉桂（20克）、茴香（13克）红曲米（8克）、黄酒、冰糖（130克）、白酱、盐、麻油。

老师一对一讲解、学会为止、学时3天左右